WikiPeru • La Enciclopedia de Perú
Ají de gallina: Pollo con salsa de ají
Anticuchos: Brochetas de corazón de res
Chicha: Bebida un poco alcoholizada a base de maíz y miel
Chicha morada: Bebida no alcoholizada a base de maíz morado, limón y azúcar
Chicharrón: Cerdo frito
Choros a la chalaca: Mejillones grandes con cebollas, limón verde y choclo
Chupe: Sopa de pescado con agua o leche, queso blanco, huevos, manteca animal y papas
Corvina chorillana: Pescado frito con tomates, cebollas, ajíes, arroz y choclo
Chupe de camarones: Sopa de camarones, leche, huevos, papas, etc.
Feijoada: Plato nacional brasileño
Lomo saltado: Bistec cortado en pedacitos, acompañado con papas fritas, cebollas, tomates y arroz
Mazamora morada: Postre a base de maicena, maíz morado, pedacitos de frutas
Ocopa: Papas sancochadas cubiertas con una salsa a base de ají rojo y maní
Papa a la huancaina: Papas sancochadas cubiertas con una salsa amarilla a base de queso blanco y ají
Papa rellena: Papas rellenas con carne y rebozadas
Picarones: Buñuelos de patatas dulces, calabaza y miel
Pisco sour: Aperitivo nacional a base de pisco, azúcar, limón verde, Angostura, clara de huevo, canela y hielo picado
Puchero: Ver Sancochado
Ranfañote: Postre a base de pan, nueces y frutas confitadas, azúcar rubio
Sancochado: Cocido o ajiaco con carne, cordero, cerdo, pollo, pie de cerdo, salchichas, morcilla, patatas dulces, yucas, col, choclo, plátanos, garbanzos, membrillo, etc.
Seco de cordero: Cordero cocido con salsa de culantro
Suspiro de limeña: Postre de leche y merengue
Tamales: Plato muy gustoso de sémola de maíz, ají, pasas, pollo, chancho, etc., todo cocido envuelto en una hoja de maíz o banano
Tejas: Frutas glaseadas con nueces, limón, higos, etc.