WikiPeru • La Enciclopedia de Perú
Español English Français
Alfonso Santistevan - Dramaturgo y actor

Alfonso Santistevan

Dramaturgo y actor

Alfredo Bryce Echenique - Novelista

Alfredo Bryce Echenique

Novelista

Ana María Intili - Escritora y poeta

Ana María Intili

Escritora y poeta

Ángela Leyva - Jugadora de vóley

Ángela Leyva

Jugadora de vóley

Antonio Raimondi - Naturalista y geógrafo ítalo-peruano

Antonio Raimondi

Naturalista y geógrafo ítalo-peruano

Arturo Zambo Cavero - Cantante y percusionista

Arturo Zambo Cavero

Cantante y percusionista

Atahualpa - Último emperador inca

Atahualpa

Último emperador inca

Beatriz Merino - Política, ex primera Ministra

Beatriz Merino

Política, ex primera Ministra

Beto Ortiz - Periodista y conductor de televisión

Beto Ortiz

Periodista y conductor de televisión

Blanca Varela - Poeta

Blanca Varela

Poeta

Cahuide - Guerrero inca

Cahuide

Guerrero inca

Carlos Alcántara - Actor y comediante

Carlos Alcántara

Actor y comediante

Carlos Bustamante - Biofísico

Carlos Bustamante

Biofísico

Carlos Germán Belli - Poeta

Carlos Germán Belli

Poeta

Carlos Monge Medrano - Médico e investigador

Carlos Monge Medrano

Médico e investigador

Carlos Rodríguez-Pastor - Empresario, grupo Interbank

Carlos Rodríguez-Pastor

Empresario, grupo Interbank

César Hildebrandt - Periodista y escritor

César Hildebrandt

Periodista y escritor

César Vallejo - Poeta y escritor

César Vallejo

Poeta y escritor

Chabuca Granda - Cantante y compositora

Chabuca Granda

Cantante y compositora

Ciro Alegría - Escritor

Ciro Alegría

Escritor

Claudia Llosa - Directora de cine, ganadora del Oso de Oro

Claudia Llosa

Directora de cine, ganadora del Oso de Oro

Claudio Pizarro - Futbolista

Claudio Pizarro

Futbolista

Clorinda Matto de Turner - Escritora y periodista

Clorinda Matto de Turner

Escritora y periodista

Daniel Alcides Carrión - Médico y científico

Daniel Alcides Carrión

Médico y científico

Deborah Valença - Fotógrafa

Deborah Valença

Fotógrafa

Deysi Cori - Ajedrecista

Deysi Cori

Ajedrecista

Eduardo Hochschild - Industrial

Eduardo Hochschild

Industrial

Edwin Donayre - Exgeneral

Edwin Donayre

Exgeneral

Elmer Huerta - Especialista en salud pública

Elmer Huerta

Especialista en salud pública

Érika Villalobos - Actriz y cantante

Érika Villalobos

Actriz y cantante

Eva Ayllón - Cantante de música afroperuana

Eva Ayllón

Cantante de música afroperuana

Federico Villarreal - Matemático e ingeniero

Federico Villarreal

Matemático e ingeniero

Felipe Huamán Poma de Ayala - Cronista indígena

Felipe Huamán Poma de Ayala

Cronista indígena

Fernando Cabieses Molina - Neurólogo y antropólogo

Fernando Cabieses Molina

Neurólogo y antropólogo

Fernando de Szyszlo - Pintor

Fernando de Szyszlo

Pintor

Flavio Maestri - Futbolista

Flavio Maestri

Futbolista

Francisco Bolognesi - Héroe nacional, líder militar

Francisco Bolognesi

Héroe nacional, líder militar

Francisco González Prada - Intelectual y reformador

Francisco González Prada

Intelectual y reformador

Gastón Acurio - Chef y empresario

Gastón Acurio

Chef y empresario

Gerardo Privat - Diseñador de moda

Gerardo Privat

Diseñador de moda

Gian Marco - Cantante y compositor

Gian Marco

Cantante y compositor

Gisela Valcárcel - Presentadora de televisión

Gisela Valcárcel

Presentadora de televisión

Gladys Tejeda - Maratonista

Gladys Tejeda

Maratonista

Guaman Poma - Cronicador indígena peruano

Guaman Poma

Cronicador indígena peruano

Gustavo Gutiérrez - Teólogo

Gustavo Gutiérrez

Teólogo

Héctor Chumpitaz - Ex capitán de la selección nacional

Héctor Chumpitaz

Ex capitán de la selección nacional

Hernán Garrido Lecca - Economista y exministro de salud

Hernán Garrido Lecca

Economista y exministro de salud

Inés Huaylas Yupanqui - Princesa inca

Inés Huaylas Yupanqui

Princesa inca

Jaime Bayly - Escritor y presentador de televisión

Jaime Bayly

Escritor y presentador de televisión

Jaime Guardia - Músico folclórico

Jaime Guardia

Músico folclórico

Javier Heraud - Poeta y guerrillero

Javier Heraud

Poeta y guerrillero

Javier Pérez de Cuéllar - Ex secretario general de la ONU

Javier Pérez de Cuéllar

Ex secretario general de la ONU

Javier Wong - Chef, conocido por su cocina de fusión

Javier Wong

Chef, conocido por su cocina de fusión

Jefferson Farfán - Futbolista

Jefferson Farfán

Futbolista

Jorge Chávez - Pionero de la aviación peruana

Jorge Chávez

Pionero de la aviación peruana

Jorge Eduardo Eielson - Poeta y artista

Jorge Eduardo Eielson

Poeta y artista

José Carlos Mariátegui - Filósofo y escritor marxista

José Carlos Mariátegui

Filósofo y escritor marxista

José Graña Miró Quesada - Industrial y empresario

José Graña Miró Quesada

Industrial y empresario

José María Arguedas - Novelista y etnólogo

José María Arguedas

Novelista y etnólogo

José Sabogal - Pintor y muralista

José Sabogal

Pintor y muralista

Juan Diego Flórez - Tenor de ópera

Juan Diego Flórez

Tenor de ópera

Juan José Cueva - Diseñador de moda

Juan José Cueva

Diseñador de moda

Juan Landázuri Ricketts - Cardenal de Lima

Juan Landázuri Ricketts

Cardenal de Lima

Juan Pablo Varillas - Tenista profesional

Juan Pablo Varillas

Tenista profesional

Juan Reynoso - Entrenador de fútbol

Juan Reynoso

Entrenador de fútbol

Juan Santos Atahualpa - Líder de la rebelión indígena

Juan Santos Atahualpa

Líder de la rebelión indígena

Juan Valer Sandoval - Héroe militar

Juan Valer Sandoval

Héroe militar

Leoncio Prado - Héroe de la Guerra del Pacífico

Leoncio Prado

Héroe de la Guerra del Pacífico

Lina Medina - La madre más joven de la historia

Lina Medina

La madre más joven de la historia

Lourdes Flores Nano - Política

Lourdes Flores Nano

Política

Lucha Reyes - Cantante de música criolla

Lucha Reyes

Cantante de música criolla

Lucho Horna - Tenista

Lucho Horna

Tenista

Lucho Quequezana - Músico

Lucho Quequezana

Músico

Luis Alberto Sánchez - Escritor y político

Luis Alberto Sánchez

Escritor y político

Luis Bedoya Reyes - Político y fundador del Partido Demócrata Cristiano

Luis Bedoya Reyes

Político y fundador del Partido Demócrata Cristiano

Luis Fernando Figari - Fundador del Sodalitium Christianae Vitae

Luis Fernando Figari

Fundador del Sodalitium Christianae Vitae

Luis Guillermo Lumbreras - Arqueólogo y antropólogo

Luis Guillermo Lumbreras

Arqueólogo y antropólogo

Luis Miguel Sánchez Cerro - Militar y político

Luis Miguel Sánchez Cerro

Militar y político

Magaly Medina - Presentadora de televisión

Magaly Medina

Presentadora de televisión

Magaly Solier - Actriz y cantante

Magaly Solier

Actriz y cantante

Margarita Checa - Escultora contemporánea

Margarita Checa

Escultora contemporánea

María Elena Moyano - Activista por los derechos de las mujeres

María Elena Moyano

Activista por los derechos de las mujeres

María Julia Mantilla - Reina de belleza

María Julia Mantilla

Reina de belleza

María Luisa Aguilar - Astrofísica

María Luisa Aguilar

Astrofísica

María Parado de Bellido - Heroína de la independencia

María Parado de Bellido

Heroína de la independencia

María Reiche - Matemática y arqueóloga

María Reiche

Matemática y arqueóloga

María Rostworowski - Historiadora y antropóloga

María Rostworowski

Historiadora y antropóloga

Mariano Ignacio Prado - Militar y figura histórica

Mariano Ignacio Prado

Militar y figura histórica

Mario Testino - Fotógrafo de moda

Mario Testino

Fotógrafo de moda

Mario Vargas Llosa - Escritor, Premio Nobel de Literatura

Mario Vargas Llosa

Escritor, Premio Nobel de Literatura

Mateo Pumacahua - Líder revolucionario

Mateo Pumacahua

Líder revolucionario

Máxima Acuña - Activista medioambiental

Máxima Acuña

Activista medioambiental

Micaela Bastidas - Líder de la rebelión indígena

Micaela Bastidas

Líder de la rebelión indígena

Michael Spitzer - Músico del grupo Gaia

Michael Spitzer

Músico del grupo Gaia

Miguel Grau - Héroe de la Guerra del Pacífico

Miguel Grau

Héroe de la Guerra del Pacífico

Miguel Iglesias - Militar y político

Miguel Iglesias

Militar y político

Mitsuharu Tsumura - Chef, conocido por su cocina nikkei

Mitsuharu Tsumura

Chef, conocido por su cocina nikkei

Natalia Málaga - Entrenadora y exjugadora de vóley

Natalia Málaga

Entrenadora y exjugadora de vóley

Nélida Sifuentes - Activista ambiental

Nélida Sifuentes

Activista ambiental

Nicola Porcella - Personalidad de la televisión

Nicola Porcella

Personalidad de la televisión

Oswaldo Reynoso - Escritor

Oswaldo Reynoso

Escritor

Paolo Guerrero - Futbolista

Paolo Guerrero

Futbolista

Patricia García - Epidemióloga y exministra de salud

Patricia García

Epidemióloga y exministra de salud

Pedro Paulet - Inventor y pionero de la aeronáutica

Pedro Paulet

Inventor y pionero de la aeronáutica

Pedro Ruiz Gallo - Militar e inventor

Pedro Ruiz Gallo

Militar e inventor

Pedro Suárez Vértiz - Cantante de rock

Pedro Suárez Vértiz

Cantante de rock

Pía León - Chef y copropietaria del restaurante Central

Pía León

Chef y copropietaria del restaurante Central

Ramón Castilla Márquez - Pintor

Ramón Castilla Márquez

Pintor

Raúl Ruidíaz - Futbolista

Raúl Ruidíaz

Futbolista

Rebeca Escribens - Presentadora de televisión y actriz

Rebeca Escribens

Presentadora de televisión y actriz

Ricardo Blume - Actor

Ricardo Blume

Actor

Ricardo Palma - Escritor e historiador

Ricardo Palma

Escritor e historiador

Rosa María Palacios - Periodista y abogada

Rosa María Palacios

Periodista y abogada

Ruth Shady - Arqueóloga, fundadora del sitio de Caral

Ruth Shady

Arqueóloga, fundadora del sitio de Caral

San Martin de Porres - Monje y Santo

San Martin de Porres

Monje y Santo

Santa Rosa de Lima - Santa, patrona de América Latina

Santa Rosa de Lima

Santa, patrona de América Latina

Santiago Antúnez de Mayolo - Físico e ingeniero

Santiago Antúnez de Mayolo

Físico e ingeniero

Sofía Mulanovich - Surfista campeona mundial

Sofía Mulanovich

Surfista campeona mundial

Sofía Rocha - Actriz

Sofía Rocha

Actriz

Sophie Jallais - Oncóloga

Sophie Jallais

Oncóloga

Susana Baca - Cantante, ganadora del Grammy Latino

Susana Baca

Cantante, ganadora del Grammy Latino

Susana Villarán - Ex alcaldesa de Lima

Susana Villarán

Ex alcaldesa de Lima

Tania Libertad - Cantante

Tania Libertad

Cantante

Tatiana Astengo - Actriz

Tatiana Astengo

Actriz

Teodoro Fernández - Exfutbolista

Teodoro Fernández

Exfutbolista

Teodoro Núñez Ureta - Pintor

Teodoro Núñez Ureta

Pintor

Teófilo Cubillas - Exfutbolista

Teófilo Cubillas

Exfutbolista

Tilsa Tsuchiya - Pintora

Tilsa Tsuchiya

Pintora

Titu Cusi Yupanqui - Líder inca

Titu Cusi Yupanqui

Líder inca

Toribio de Mogrovejo - Arzobispo, santo

Toribio de Mogrovejo

Arzobispo, santo

Túpac Amaru II - Líder de la rebelión indígena

Túpac Amaru II

Líder de la rebelión indígena

Túpac Katari - Líder indígena revolucionario

Túpac Katari

Líder indígena revolucionario

Víctor Andrés Belaunde - Diplomático e intelectual

Víctor Andrés Belaunde

Diplomático e intelectual

Víctor Delfín - Escultor y pintor

Víctor Delfín

Escultor y pintor

Víctor Raúl Haya de la Torre - Líder político, fundador del APRA

Víctor Raúl Haya de la Torre

Líder político, fundador del APRA

Violeta Bermúdez - Abogada y ex Primera Ministra

Violeta Bermúdez

Abogada y ex Primera Ministra

Virgilio Martínez - Chef del restaurante Central

Virgilio Martínez

Chef del restaurante Central

Vladimiro Montesinos - Ex jefe de los servicios secretos

Vladimiro Montesinos

Ex jefe de los servicios secretos

Wendy Sulca - Cantante popular

Wendy Sulca

Cantante popular

Yirko Sivirich - Diseñador de moda

Yirko Sivirich

Diseñador de moda

Yma Sumac - Cantante de música exótica

Yma Sumac

Cantante de música exótica

Mitsuharu Tsumura - El Maestro de la cocina nikkei

Mitsuharu "Micha" Tsumura, nacido en Perú de ascendencia japonesa, es uno de los chefs más reconocidos por haber fusionado brillantemente la cocina japonesa y peruana, dando origen a la cocina Nikkei. Al frente de su restaurante Maido en Lima, Tsumura ha logrado transformar los sabores de estas dos culturas en una experiencia gastronómica única, lo que le ha valido numerosos reconocimientos internacionales. Su restaurante ha sido clasificado entre los mejores del mundo, según la prestigiosa lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, destacando en múltiples ocasiones. La creatividad de Tsumura y su dedicación a perfeccionar la fusión de sabores y técnicas culinarias han consolidado su lugar como uno de los chefs más influyentes de la gastronomía moderna.

Los inicios de Mitsuharu Tsumura

Mitsuharu Tsumura nació y creció en Perú en una familia de origen japonés. Su interés por la cocina se desarrolló desde temprana edad, influenciado por la historia culinaria de su propia familia y la abundancia de productos frescos ofrecidos por las costas peruanas. Decidido a seguir su pasión, se trasladó a los Estados Unidos, donde estudió en la Johnson & Wales University, una institución de renombre internacional en el ámbito culinario.

Después de graduarse, Tsumura viajó a Japón, donde perfeccionó sus habilidades trabajando con chefs de renombre en el arte de la cocina japonesa tradicional. Esta estancia le permitió comprender mejor las sutilezas de las técnicas japonesas, los ingredientes y la filosofía culinaria, que más tarde fusionaría con la cocina peruana.

El nacimiento de Maido

En 2009, Mitsuharu Tsumura abrió su restaurante Maido en Lima, un lugar que encarna la fusión perfecta entre la cultura japonesa y las ricas tradiciones culinarias de Perú. El término Maido significa «bienvenido» en japonés, una palabra que refleja perfectamente la hospitalidad y el recibimiento que Tsumura desea ofrecer a sus comensales.

A través de Maido, Tsumura ha creado un espacio donde los sabores de Perú se encuentran con las técnicas japonesas. Ingredientes peruanos como el pescado fresco, la papa y el maíz se combinan con el miso, la soja y otros elementos japoneses para formar una armonía única. Cada plato es una exploración de ambas culturas, y el menú de Maido cambia regularmente para incorporar ingredientes locales y de temporada.

Un reconocimiento internacional

El excepcional talento de Mitsuharu Tsumura y su innovador enfoque de la cocina Nikkei le han valido un reconocimiento mundial. Maido ha sido clasificado regularmente entre los mejores restaurantes del mundo, particularmente en la prestigiosa lista de los World's 50 Best Restaurants. En 2019, Maido fue nombrado el mejor restaurante de América Latina.

La cocina Nikkei de Tsumura no solo celebra los sabores, sino que también es una reflexión sobre la identidad multicultural de Perú. Su enfoque culinario destaca la importancia de la innovación mientras respeta las raíces culturales profundas de los ingredientes y las técnicas.

Un embajador de la cocina Nikkei

Como figura destacada de la cocina Nikkei, Mitsuharu Tsumura ha desempeñado un papel crucial en la promoción de esta fusión cultural única en todo el mundo. Es regularmente invitado a participar en eventos culinarios internacionales, y su contribución a la gastronomía ha ayudado a fortalecer la posición de Perú en la escena global como un destino gastronómico de primer nivel.

Bajo la dirección de Tsumura, la cocina Nikkei se ha convertido en una fuente de inspiración para muchos jóvenes chefs que buscan combinar tradición e innovación en sus propias creaciones culinarias.

Un compromiso con la sostenibilidad

Al igual que muchos grandes chefs contemporáneos, Mitsuharu Tsumura también está comprometido con la promoción de prácticas sostenibles. Trabaja en estrecha colaboración con pescadores locales y productores peruanos para garantizar que los ingredientes utilizados en su restaurante sean de origen responsable y respetuosos con el medio ambiente. Este compromiso refleja no solo su respeto por la naturaleza, sino también su deseo de preservar los recursos para las generaciones futuras.

Un legado culinario en expansión

Con Maido y su visión única de la cocina Nikkei, Mitsuharu Tsumura sigue empujando los límites de la innovación culinaria al mismo tiempo que respeta las tradiciones que definen las cocinas japonesa y peruana. Su capacidad para fusionar estos dos mundos culinarios no solo ha redefinido la cocina en Perú, sino que también ha inspirado a una nueva generación de chefs a explorar nuevas combinaciones de sabores y culturas.

A través de sus platos, Tsumura cuenta una historia de respeto mutuo entre las culturas, creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras. Su impacto en la gastronomía mundial sigue creciendo, y sigue siendo uno de los embajadores más importantes de la cocina Nikkei.