Sopas: Chilcano
Ingredientes
- Espinazo y cabeza de 2 pescado
- Apio
- 1 cebolla grande
Preparación
En una cacerola, colocar 3 litros de agua , 2 ramas de apio, la cebolla cortada en 4 y los espinazos y cabezas de pescado. Hervir a fuego lento por 40 minutos, retirando la espuma blanca que se forma en la superficie. Este caldo sirve como base para preparar diferentes platos.