Con res/cordero: Quinua

Ingredientes

• ¼ de kg. quinua
• 1 cebolla chica
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de ajo molido
• ¼ de carne en trozos
• 2 papas cortadas en 4
• 2 cucharadas de ají colorado molido
• aceite
• sal

Preparación

Escoger bien la quinua ya que tiene muchas piedritas. Lavarla y ponerla en una olla con bastante agua. Cuando hierva, cambiarle el agua y hervir nuevamente hasta que la quinua reviente. Vigile la cantidad de agua porque al cocer, la quinua aumenta. Cuando esté cocida (reventada), retirar del fuego y reservar.

En una olla con aceite caliente freir la cebolla, el ajo, el ají colorado molido, pimienta, comino. Agregar la carne en trozos medianos. Puede ser res, chancho o pollo. Luego agregar las papas partidas en cuatro y cubrir con agua. Cuando la carne y las papas estén cocidas agregar la quinua reservada. Si estuviera muy espesa, aligerarla con un poco de agua caliente. Rectificar la sal y servir solo o acompañado con arroz blanco. Si utiliza pollo, agregarlo un poco después de las papas para que no se deshaga.