Con pescado y mariscos: Parihuela

Ingredientes

• 2 docenas de conchas
• ½ kilo de langostinos
• 2 docenas de choros
• 1 docena de caracol
• 1 docena de almejas
• ½ taza de cerveza negra
• 1 cucharadita de perejil y culantro picado
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de ají panca
• 2 cucharadas de ají picante
• 1 cucharada de rocoto molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 litros de caldo de pescado
• 4 cucharadas de maicena
• sal y pimienta

Preparación

Freír en un poco de aceite la cebolla picada con el ajo y los ajíes. Dorar bien. Agregar el tomate picado, el rocoto, sal y pimienta. Freír unos minutos. Agregar el caldo de pescado y hervir 3 minutos. Agregar la maicena para espesar y los mariscos. Cocer por tres minutos. Antes de servir, agregar la cerveza y espolvorear con perejil y culantro picado.