Postres: Encanelado

Ingredientes

• 1 taza de harina preparada
• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de manjarblanco
• Azúcar y agua para el almíbar
• 1 copita de pisco
• Canela en polvo para decorar
• Azúcar impalpable para decorar

Preparación

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y seguir batiendo a punto de cinta (al levantar el batidor se forma una especie de cinta). Sin batir, agregar la vainilla y la harina cernida, haciendo movimientos envolventes. Vaciar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm , enmantequillado y enharinado. Llevar a horno moderado por 25 minutos o hasta que esté cocido. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Almíbar

Hervir por 10 minutos 1 taza de agua con ½ taza de azúcar. Retirar del fuego y agregar el pisco. Dejar enfriar y reservar.

Armado

Cortar el bizcocho en dos capas por el centro. Humedecer una capa con la mitad del almíbar y rellenar con manjarblanco. Cubrir con la otra tapa del bizcocho y humedecer con el resto del almíbar. Espolvorear con azúcar impalpable mezclada con canela y cortar el trozitos del tamaño deseado.