Con pescado y mariscos: Chaufa de mariscos

Ingredientes

• 1 kg de arroz blanco cocido
• 2 docenas de almejas
• ¼ de kg de langostinos
• 2 docenas de caracol
• 3 docenas de conchitas
• 1 atado de cebolla china
• ¼ de kg de pulpo
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ taza de caldo de pescado
• Canela china
• 3 huevos
• 1 cucharadita de kión
• Salsa de soja
• Aceite de ajonjolí

Preparación

En aceite de ajonjolí, dorar el ajo y el kión, añadir la ½ taza de caldo. Lavar bien los mariscos, picarlos y agregarlos a la preparación. Rectificar la sal. Dejar cocer 3 minutos.

Durante ese tiempo, preparar una tortilla con los huevos. Picarla en cuadritos y reservar.

Incorporar la cebolla china finamente picada a la primera preparación. Agregar la tortilla de huevo picada. Mezclar esta preparación con el arroz frío y un poco de salsa de soja.