Con res/cordero: Cahiguas rellenas

Ingredientes

• 6 caiguas chicas

Relleno

• ¼ de kilo de carne molida
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla mediana
• 1 pan remojado en agua
• 2 huevos
  
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ cucharada de ajinomoto
• sal al gusto

Aderezo

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de paprika
• aceite
• ½ taza de agua
• sal al gusto

Limpiar las caiguas haciendo un corte por el costado y sacándoles las venas y pepas con cuidado de que no se rompan.

Preparación del relleno

Colocar en un bol la carne cruda, la cebolla picada y los tomates cortados en cuadritos chicos, la pimienta, sal al gusto, el ajinomoto, el pan remojado en agua y exprimido, los huevos crudos y el perejil picado. Mezclar todos los ingredientes y rellenar las caiguas cerrándolas con mondadientes.

El aderezo de las caiguas

En una olla con aceite freir el ajo, la cebolla y el tomate picados; agregar la pimienta, la paprika y la sal. Colocar las caiguas con la abertura hacia arriba y agregar un poco de agua para que hiervan a fuego lento. Servir acompañado con arroz blanco.