Con cerdo: Adobo de chancho

Ingredientes

• 1kg de carne de chancho trozado
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ajo molido
• 3 cucharadas de ají colorado molido
• ¼ de vaso de vinagre
• Sal al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 vaso de chicha de jora
• 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
  

Preparación

Preparar una marinada con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada. Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

Servir como sopa, en plato hondo con el liquido, acompañado con pan.