Postres: Galletas de maní

Ingredientes

• 2 ½ tazas de harina
• 2 tazas de maicena
• 2/3 taza de azúcar impalpable
• 2 tazas de margarina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• Maní tostado picado al gusto

Preparación

Cernir la harina con la maicena y el azúcar impalpable. Agregar la margarina en trozos, mezclando con la ayuda de dos tenedores. Incorporar la vainilla y unir la masa, trabajándola muy poco con las puntas de los dedos. Dejar reposar unos minutos y extenderla con el rodillo sobre la mesa enharinada. Cortar las galletas de la forma deseada y ponerlas sobre latas ligeramente engrasadas y enharinadas. Batir ligeramente el huevo como para unir la clara y la yema y agregar la leche. Pincelar las galletas con esta preparación, y espolvorear el maní, presionando un poco para que se adhiera bien a la masa. Llevar a horno moderado por 15 ó 20 minutos. Las galletas deben secarse pero no dorarse. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.