Entradas calientes: Chicharrones

Ingredientes

• 1 kg. de chancho (bife o pierna)
• sal

Salsa criolla

• 2 cebollas
• 2 tomates
• perejil
• Papas sancochadas

Preparación

Cortar la carne en cubos grandes, ponerla en una olla. Cubrir con agua y agregar un poco de sal y hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore completamente. Freír la carne en su propia grasa.

Salsa Criolla: Cortar las cebollas a lo largo. Reservar. Cortar los tomates en pequeños cubitos y mezclarlos con las cebollas; sazonar con vinagre, sal y pimienta como par hacer una ensalada. Espolvorear perejil picado.

Servir algunos pedazos de carne acompañados con un poco de "salsa criolla" y una papa hervida.