Con res/cordero: Cordero

Ingredientes

• ½ kilo de cordero
• 2 cebollas picadas
• ½ taza de ají colorado
• ½ cabeza de poro
• 1 trozo de zapallo
• ½ pimiento
• ½ taza de arvejas
• 1 paquete de galletas de soda
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pasta de tomate
• rama de perejil
• ajo
• pimienta
• chicha de jora
• vinagre
• comino
• sal

Preparación

Trozar el cordero y macerar con un poco de ají colorado molido, ajo, sal, pimienta, comino, chicha de jora y un poquito de vinagre. Reservar.

En una olla con aceite caliente dorar la cebolla picada con el ajo, pimienta, comino, zapallo picado en cubitos, arvejas y la pasta de tomate. Reservar.

En un sartén dorar las presas de cordero en poco aceite. Una vez doradas, incorporarlas a la olla con la preparación anterior y agregar chicha y agua para que cocine el cordero. Cuando esté tierno, agregar el perejil picado. Antes de apagar el fuego, agregar la galleta molida. Apagar y esperar unos minutos. Servir con arroz blanco.