Con pescado y mariscos: Pescado a la jardinera

Ingredientes

• ½ kg de filetes de pescado
• ½ taza de zanahoria picada
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 cebolla chica
• 1 tomate chico
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharada de paprika
• 1 cucharada de ajo molido
• pan rallado para freír el pescado
• agua
• sal, pimienta
• aceite

Preparación

En una olla con un poco de aceite freír el ajo molido, la cebolla picada en cuadritos, el tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta y paprika. Freír por unos minutos y agregar la zanahoria, y si fuera necesario, añadir un poco de agua para la cocción.

Aparte, echar sal y pimienta a los filetes, pasarlos por pan rallado y freírlos en aceite caliente. Retirar a una fuente y reservar manteniéndolos calientes.

Una vez cocidos todos los ingredientes de la salsa, agregar las arvejas. Revolver bien y colocar la salsa sobre los filetes de pescado fritos. Servir acompañado con arroz blanco.