Con cerdo: Cerdo almendrado

Ingredientes

• 1 kilo de carne de cerdo trozada
• 100 g de pecanas peladas
• 2 ají mirasol
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Sal y pimienta
• Una pizca de azúcar
• Una hoja de laurel

Preparación

Limpiar y hervir los ajíes en un litro de agua. Retirar los ajíes y licuarlos con muy poco líquido de cocción. Reservar y guardar el resto del líquido de cocción. En una olla grande, dorar ligeramente la carne en un poco de aceite, añadiéndole la sal, el azúcar y la pimienta. Agregar la cebolla y el pimiento cortados a lo largo, el ají cocido y licuado y las pecanas picadas. Añadir medio litro del agua de cocción reservada y cocinar a fuego lento.