Poner en un recipiente la sal, pimienta, comino, 2 ajos molidos y el vinagre. Macerar los bistecs de hígado en esta preparación durante dos horas. Escurrir y reservar. En una olla con aceite caliente, freír los bistecs, las cebollas cortadas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado en rajitas y sin pepas, sal, pimienta. Freír bien y agregar el ajo, el puré o salsa de tomate, los pepinillos encurtidos, las papas peladas y cortadas en cuadritos. Revolver y agregar 2 cucharadas de la preparación del macerado y un poco de agua. Cocinar a fuego lento y servir acompañado de arroz blanco. Rinde para 8 personas.
