Pasta: Tallarines en salsa roja

Ingredientes

• ½ kilo de fideos (tallarini)
• ¼ de tomate
• ¼ de cebolla
• ½ zanahoria, rallada chica
• ½ nabo rayado chico
• 1 hoja de laurel con hongos
• 1 cucharada de papikra o pimentón
• sal,
• apio,
• pimienta
• ½ kilo de carne de res molida
• aceite
• 1 cucharada de queso parmesano rayado

Preparación

Sancochar los fideos al dente y reservar. Licuar en un poco de agua la cebolla cortada en trozos con los tomates pelados y sin pepas, reservar. Rallar la zanahoria, el nabo y el apio, reservar. En una olla con aceite, freir los ajos, la pnpikra y la pimienta sin que se queme. Incorporar inmediatamente la cebolla y tomate licuado y dejar rehogar. Agregar la sal, la carne, el laurel, hongos y unir los ingredientes. Cubrir y dejar rehogar. Luego agregar la zanahoria, el apio y el nabo rallados y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Si el tomate estuviera ácido, agregar una pozca de azúcar. Calentar los fideos y verter la salsa. Mezclar bien y rectificar la sazón. Servir al instante y espolvorear queso parmesano por encima.