Salsas: Salsa huancaína

Ingredientes

• 5 ajíes amarillos
• ½ cebolla
• 6 galletas de soda
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de curcuma
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 250 gr. de queso fresco
• ½ taza de leche evaporada

Preparación

Lavar los ajíes, retirarles un poco de venas y cortarlos en trozos. Cortar el trozos grandes la cebolla y el ajo.

En una sartén con un poco de aceite, freir estos ingredientes. Agregar el curcuma. Dejar enfriar.

Colocar esta preparación en la licuadora y agregar el queso, las galletas y al leche (poco a poco). Licuar bien y si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco más de leche. Echar sal y pimienta al gusto.

Esta salsa se utiliza para preparar Papa a la Huancaína, colocándola sobre papas sancochadas y para acompañar carnes a la parrilla.